Пыльца

 Пыльца признана отличной пищевой добавкой для питания человека, поэтому ее можно найти на рынке в различных формах (гранулы, капсулы, таблетки, пеллеты и порошки). Но на усвояемость питательных веществ пыльцы сильно влияет наличие оболочки пыльцы, которая может снизить биодоступность питательных веществ на 50% и более. Поскольку потребители стали лучше осознавать преимущества здорового питания и необходимость улучшения усвояемости пыльцы, были разработаны различные функциональные пищевые продукты на основе пыльцы, и были проведены обширные исследования для оценки положительного влияния кормов на основе пыльцы на рост животных. здоровья и строгости врезного этапа. Принимая во внимание положительное влияние нутриентов и фитометаболитов пыльцы на здоровье человека и животных, цель данной статьи состояла в том, чтобы дать обзор последних достижений в области применения пыльцы в рецептуре функциональных пищевых продуктов и рационов животных. Особое внимание было уделено влиянию добавления пыльцы на питательные, функциональные, технико-функциональные и органолептические свойства новых пищевых продуктов. Обсуждались также антипитательные свойства пыльцы. В этом обзоре отмечены преимущества добавления пыльцы в продукты питания и корма, а также возможные направления дальнейшего развития функциональных продуктов питания и кормов для всеобщего благополучия.